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辣酱产业2020年前后将由分散走向集中
类别:热点资讯 更多内容: 必赢亚洲世界顶级博彩发布时间:2017-12-06

标签: 调味品

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2014年-2016的增幅也是逐年下降,最近3年的同比增长率分别为10.48%、8.46%、7.1%。

       调味品行业整体呈上升趋势,但增幅逐年下降。根据必赢网上娱乐场调味品协会提供的数据,去年百强必赢亚洲线上娱乐销售收入达到了612.3亿,近三年同比增长率分别为12.6%、11.6%、6.1%,去年首次降到了个位数。去年百强必赢亚洲线上娱乐的总产量是926.2万吨,2014年-2016的增幅也是逐年下降,最近3年的同比增长率分别为10.48%、8.46%、7.1%。

       增幅下降是调味品产业达到一定规模、行业升级大背景下原材料成本上涨、必赢亚洲线上娱乐顺应趋势做产品迭代升级等多种因素作用的结果,并有可能长期维持。

       调味品行业品牌集中度低。与其他行业及国家比,调味品必赢亚洲官方网站的品牌集中度过低,即便是酱油、调味酱等相对集中的细分类领域,龙头地位也不明显。比如海天、老干妈也只占据领域内的15%左右。

       辣酱行业的现状与调味品整体现状相似:必赢亚洲官方网站规模大、潜力大、品类多、行业分散。工信部的数据,2016年调味品和发酵制品实现销售3063亿。根据以往比例,酱油、醋、调味酱是占比最高,三项产量综合占比可达80%。具体到调味酱则有400亿的规模,辣椒酱又占了调味酱的80%,也就是有320亿。有权威机构预测到2019年辣酱规模可以达到387亿元。老干妈去年销售是45亿,辣酱必赢亚洲官方网站至少还能容纳下6个老干妈这么大体量的辣酱必赢亚洲线上娱乐。

       但是目前则因为区域性强限制,导致全国性品牌很少。小品牌乃至小作坊式辣酱厂占据着至少50%的必赢亚洲官方网站。呈现出上游寡头垄断,下游百花齐放态势。

       辣椒酱产业的另一个现状就是低价产品多。除了近两年涌现出来的像饭爷、懒厨娘等新兴品牌在打健康概念走高端路线外,传统辣椒酱基本都是10块钱左右,限制了利润提高。

       通过对几个咨询公司的数据基础上整理了一个消费者调查报告,辣椒酱的必赢亚洲线上娱乐可以作为参考,看看消费者究竟喜欢什么样的辣椒酱。

       1、调味酱领域内辣酱最受欢迎。

       根据必赢亚洲官方网站调研数据,消费者最喜欢吃的调味酱种类分三个梯队。

       第一梯队是辣椒酱和番茄酱,分别占消费者最喜欢吃调味酱产品种类的24%和17.8%;

       第二梯队是牛肉酱占消费者选择比率的15.5%;

       第三梯队甜面酱和芝麻酱,各占消费者选择比率12%。辣酱最受欢迎跟食辣人群庞大有关。目前国内人口大约是14亿人,其中6.5亿是可以吃辣或者喜欢吃辣的人。所以现在很多大公司也瞄准了辣酱这个大蛋糕,将会很快进入战场。比如中粮集团,就正在研究辣酱。

       2、近半数消费者认为辣酱还没有最好的品牌。

       目前有45.1%的消费者认为辣椒酱产品还没有最好的品牌。在现有的这些品牌中,排位中也基本符合现状:老干妈排在第一位,占消费者选择比率的20.5%;其次是李锦记以9.7%、辣妹子占9.2%。再往下依次是桂林花桥、饭扫光。

       不过这也并不是坏事,数据说明辣椒酱必赢亚洲官方网站还没有真正的强势品牌,基本处于完全竞争状态,所有调味酱必赢亚洲线上娱乐有快速做大必赢亚洲官方网站空间的机会。

       3、消费者判定辣酱的标准:最在意的是口味。

       消费者判断辣椒酱好与不好的首要标准是看产品的口味,占消费者选择比率的59.2%,远远高于其它条件的选择比率。认为调味酱品牌怎样来判断产品好与不好的比率为14.9%,选择必赢亚洲手机版的消费者占11.5%,产品的色泽占7.5%,产品的包装占3.6%,其它因素合计只有3.3%。

       这个数据也说明一个问题,其实消费者对必赢亚洲手机版并没有那么在意,刚才也说了目前整个辣酱领域的必赢亚洲官方网站必赢亚洲手机版并不高,只有一些新品牌在走高端价位,这个数据可以给传统辣酱必赢亚洲线上娱乐一些参考。

       4、53%消费者愿意为高端辣酱买单

       在美国,中产阶级消费是拉动GDP很重要的一部分,而必赢网上娱乐场到了2019年,中产阶级将达到3亿人次。这部分人在意生活品质,对必赢亚洲手机版敏感度低。全球领先的必赢亚洲官方网站研究咨询公司Mintel研究显示,有53%的必赢网上娱乐场消费者更愿意为一些含有高品质配料的酱料买单。

       2020年前后辣酱可能会被资本洗牌,走向集中

       年轻化:无论品牌打造、营销传播、销售模式、产品口味、包装都需要迎合年轻人的消费方式。

       互联网化:其实这跟上一条是一致的,相比饭爷等新兴品牌,传统调味品必赢亚洲线上娱乐在这方面起步很晚。虽然有60%的必赢亚洲线上娱乐也都有了电商平台、淘宝店京东店等互联网渠道,但目前电商渗透率只占零售的1%。

       资本化:说到调味品的资本化,还是绕不开老干妈。陶华碧女士那句“不上市、不融资”的名言已经家喻户晓。但是,老干妈不上市的做法,并不一定适合其他必赢亚洲线上娱乐。

       得餐饮者得天下:现有的商超渠道与流通渠道成本越来越高,进店成本可能都高达几百万或者更高。流通渠道也是,尤其是行业内较大品牌已经抢先布局后,给后进入者带来很大阻力。我们来看个数据:2017年餐饮行业的规模预计将达到或超过4万亿,对调味品的需求最低超过4000亿。目前,全球餐饮行业调味品使用比重平均为18%,必赢网上娱乐场目前平均使用比重为12%,必赢网上娱乐场餐饮消费中调味品的比重仅为世界平均水平的55%。

信息来源:调味品微刊

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